第二百零六章谭家菜(第2/4 页)

胖子很郁闷，多好的显摆机会啊！就这么错过了，真不甘心啊！

“张少，好久不见啊！”

“我就一大学老师，要不是我这个土豪弟弟请客，我可吃不起你这里的菜。”

“行啦。别墨迹了。再墨迹一会儿天都亮了！”

王勇这话惹来一众人一致的白眼。不过倒也没反对，几人相互谦让的进了饭店。坐电梯，上了楼，来到包间坐好后。立刻就有服务员送上湿巾，茶水，好几盘干果，点心，当然还有最重要的菜单。

杨哥拿起菜单递给王勇，看着他说道：“前面的招牌菜我已经动手做上了，你就不用点了，点些其他的吧！我就先失陪了，今天我好好弄一桌让你品鉴一下师兄的手艺。”

“成。那你忙去吧！”

“王勇，你怎么和杨哥师兄弟相称啊？”张凯在杨忠离开之后，才问出了心中的疑惑。

“这个问题吧，在回答之前，我的先好好跟你们说说谭家菜。你们知道谭家菜的历史由来吗？”

王倩和胖子摇头。张凯端坐不动，想来是知道这里面的故事吧！不过既然有两个人不知道，王勇就自顾自的开始给胖子和王倩补起课来。

谭家菜又名榜眼菜，是官府菜的代表，出现于清末民初。

谭家菜是清朝翰林谭宗俊所创，最初是其私人家宴。谭宗俊去世后，其子谭祖仁，和三姨太郭荔凤在辛亥革命后因家道中落，为补贴家用，将家宴开放。但因好脸面，对外不称餐馆。据记载当时还有一条规矩就是每宴必须给主人谭祖仁设一个席位。

在三四十年代，谭家菜在京城上流社会名望极高，获得无数名流要人的青睐，有着“戏届无腔不学谭（谭鑫培），食届无口不夸谭（谭家菜）”之说。但是据说谭祖仁并不动手，下厨的是他的三姨太郭荔凤（一说是赵荔凤）以及几位家厨。

谭祖仁夫妻去世之后，由其女谭玲柔和家厨彭长海等在京城米市胡同继续经营，一九四九年，谭玲柔参加公干，家厨长彭长海（红案），崔明鹤（冷荤），吴秀全（白案），离开谭家继续经营谭家菜直到1954年公私合营。1958年，在周总理的亲自安排下，彭长海等人的谭家菜到了长城饭店，至今谭家菜仍以此为大本营。彭长海的徒弟陈玉亮，王炳河为第三代传人。而现在的代表人物则是王炳河的徒弟杨忠。

“张叔在六七十年代曾跟彭长海师傅学了好几年，和陈玉亮，王炳河两人关系都很好，虽然张叔没有拜彭师傅为师，却也有