第一百零六章红烧鳐鱼(第2/3 页)

但是由于鳐鱼是比较独特的，所以很多人都不知道鳐鱼应该如何去处理。

宋时微好歹是美食主播嘛，对鳐鱼一点儿都不陌生。

拿了个线织的白手套，套在手上，将它给拿了出来。

这鳐鱼拿的时候，一定要当心它的尾巴，因为它的尾巴是有毒的，如果不小心被蛰到了，那绝对有你好受的。

好在这条已经不怎么动了，她将鳐鱼放到案板上，快速的手起刀落，将它的尾巴给剁掉。

它的尾巴根部还有两个排小刺，也得注意。

宋时微是用剪刀把那些刺给剪掉了。

然后用刀在鳐鱼的肚子上开一个小口，把体内的内脏取出，用水清洗干净。、

沿着眼睛的边缘切下两边的肉。、她迅速的拿起炉子上的水壶，对着这块肉就浇了下去。

因为鱼肉中粘液比较多，用开水烫一下可以有效去除鱼身上的粘液，但鱼肉比较薄。浇在上面一秒多就好。

鳐鱼身上还有种别的鱼身上没有的氨水味，所以也需要把味道去掉，宋时微用刀子在鱼身上切成一条一条的，在上面撒上一些姜片、山楂、白醋均匀的揉一下，这样味道就没有了。

同时可以让鳐鱼入味，还可以有效的去腥。

她今天准备将这条鳐鱼红烧了。

起锅烧油，放入姜蒜末爆香，放入腌制后的鳐鱼 ，滑炒一下

然后淋入适量的酒去腥 这个时候加入适量的酱油提色。 在加入一些以前熬制出来的蚝油 。

香味瞬间扑鼻。

宋时微赶忙舀了小半瓢水进去 ，盖上锅盖让它焖煮一会儿。

等锅中的汁水收的差不多了，快速的加入葱花，淋上一滴香油 这道红烧鳐鱼就做好了。

她没敢做辣的，想让欣欣和周伟也能跟着一起吃。

这样也好吃，而且制作过程中，她没有放盐，因为酱油和她做的蚝油本来就是咸的。

而海鱼身上也会自带一些盐份。

刚才焖煮的时候，她趁机在煤火炉子上，将之前的馒头给蒸上了。

所以，菜做好的时候，馒头也热好了。

摘了围裙，将饭菜端出去，就招呼周庭樾和几个孩子过来吃饭了。

看到桌子上一大盆香气四溢的鳐鱼肉，几个孩子高兴地不得了！

“哇！好香啊！”

“是啊，可真香啊！我口水都要流出来了！”