第341章 再登玉楼(第1/3 页)

秦川在细细品味完那盘色泽红亮，香气四溢的红烧肘子后，脸上洋溢着幸福满足的笑容。

那肘子外皮酥软，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

然而，作为一名前世的美食爱好者，在吃完肘子后，秦川站起身，走向尚膳监，当看到那菜篮中的一样东西时，顿时双眼放光。

同时，心中已然想好了做法。

爆炒肥肠，一道既考验厨艺又极具风味的菜肴。

让他情不自禁想到了那个小胖子，你是故意的，还是不小心的。。。。

哈哈哈。。。。

尚膳监里，他先是仔细清洗肥肠，这一步至关重要，需要耐心，确保去除所有的异味与杂质。

否则你就可能吃到夹心的。

随着清澈水流的冲刷，肥肠逐渐变得洁白如玉，散发出淡淡的自然香气。（请勿脑补）

接着，秦川将处理好的肥肠切成均匀的段，再用料酒，姜片，葱段腌制片刻，以进一步去腥增香。

火候，是爆炒肥肠成功的关键。

秦川点燃灶火，待锅热后倒入适量的油，油温七成热时，他将腌制好的肥肠迅速下锅，伴随着“嗞啦”一声，肥肠在热油中翻滚跳跃。

他熟练地翻炒着，让肥肠均匀受热，外皮逐渐变得金黄酥脆。

香气瞬间弥漫整个尚膳监。

紧接着，秦川依次加入蒜片，姜片爆香，再将辣椒丝投入锅中。

他迅速调入适量的生抽，老抽，盐，糖以及少许的香醋，大火快炒，让每一种调料的味道都能完美融合进肥肠之中。

最后，当锅中的肥肠呈现出诱人的酱红色，每一块都包裹着浓郁的酱汁，散发出令人垂涎的香气时，秦川满意地点了点头，迅速关火出锅。

这还没完，等张让将锅洗净后，秦川又打算做一道简单的米茶。

米茶炒制，最重要的两点就是大米的选择和火候的掌握。

大米宫中的肯定是最好的，秦川舀起两碗大米，放入锅中，不加油不加水，就一直不停地翻炒。

全程他都用小火翻炒，然后从锅底往两边翻。

待锅中的米全部抄至金黄，便算是炒好了，盛到碗中备用。

等张让再次将锅洗干净，秦川就往锅中加水，按照1:15的比例，开始煮米茶。

约莫煮了三分钟，便关火盖上盖子闷十分钟。

这样，一道简单的米茶便是做好了