第11章(第1/3 页)

第11章

现代的点心一般按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感。

南包括苏式和扬式和粤式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

有些点心很多家庭会自己做，并不是太难，主要是要有材料，比如黄油。这个可以从牛奶中提取。

幸好莫家在乡下，容易找产奶的牛，莫晨曦让母亲派人去买了牛奶，准备自制黄油。

又让大弟去定做一个能手摇的快速转动的打蛋器。

能做出来黄油，大多数点心都需要，口感和味道上就和别家不一样。

莫元季听老妻说女儿要准备的东西，说道：“她要什么照做，给大志一些银子。还有，挑几个你身边的人去帮忙，口风紧点。”

他想到女儿那个铺子，难道女儿要改成点心铺子？

交代老妻什么都不要问，先一切随女儿。

做绿豆糕还要模具，莫晨曦画了图，让大弟找木匠定做，各种形状，还有一些吉祥如意的字，比如福如东海、富贵一生等。

工具制作要等，莫晨曦让母亲派给她的几个婆子用筷子打蛋白，个个打得胳膊酸胀，她做蛋糕。

这个在现代对于喜欢烘焙的人来说最简单的一道点心，对于古代没有吃过的人来说，稀罕。

蓬松、柔软、甜而不腻。

莫老太太首先就是吃了一大块。

“难怪你说京里卖的点心吃不下，你是从哪学的？”

她心里想，没准何家那个老巫婆天天吃，女儿都孝敬婆婆了，没说给亲爹亲娘捎一口尝尝。

屋里坐着的是莫元季老两口，莫新志哥俩，媳妇都没让过来。

莫晨曦慢慢解释道：“我也是第一次做，我上回突然病倒，感觉有人催着我快走，那会我还想着又不是投胎，催什么催？

“到了一个桥，一个老婆婆在桥边坐着，还支了一口大锅，锅里冒着热气。老婆婆给催我的那人说汤刚熬好，太热，你们吃块点心歇一会。

“我接了点心，好好看，尝了一口松软，想着母亲说年龄大了，硬的东西咬不动，我就问阿婆点心怎么做，阿婆跟我说了。

“这时候有个人来找带我来的那个人，他说去去就回来。我就帮阿婆干活，觉得好奇怪，锅下面没有柴火，怎么熬的汤？汤还冒热气了。

“我也不敢问，只想着多记着怎么做点心。老婆婆说我这么年轻来到这里，家里