第42章 “欧阳助理”(第1/8 页)

“迷你甜品”顾名思义，就是要小，能让人一口吃完，还得是优雅地一口吃完。

迷你甜品通常出现在时尚聚会、记者招待会等不包含正餐的会议上，人们可以站着拿起直接吃掉，无需刀叉盘碗等餐具辅助。

小泡芙就是比较典型的迷你甜品。

顾芩设计的鞋以正装鞋为主，这次春款共有三大系列，分别适合刚入职场清新人类、职场老鸟御姐，以及可正装又可入夜店的小性感风。

楚心看了会儿心里便有了打算，回到店里立刻开始行动。

若说起甜品界的时尚宠儿，马卡龙必须榜上有名。

作为一款“飞入寻常百姓家”的贵族食物，马卡龙以口感细腻多变、造型玲珑色彩缤纷着称，很得女士们喜爱。

一枚完美的马卡龙，不可有空心，表面光滑带裙边，外层酥脆，内陷细软不粘牙，灯光一照带着光泽。

将标准马卡龙直径减半后，就是一枚迷你甜品。而它上下对称的圆形，可爱的外观本身就是个小饰品。

用红心火龙果捣烂过滤出汁水，熬煮使其足够粘稠，便是天然食用色素。

制作外皮时，楚心往里加入少量辣椒粉。

糖粉、杏仁粉、辣椒粉在料理机中搅打，粉质越细成品表面越光滑。蛋白要打发的刚刚好，否则会出现空心。之后将蛋白与火龙果色素以及粉类混合搅拌。

此时的面糊在色素和辣椒粉双重作用下呈现深粉色，装入裱花袋挤出直径约1.5厘米的小圈圈。

挤好的小面饼先放置一小时，使它表面结皮，这样才能形成裙边。

马卡龙内陷通常略偏酸会更好吃，由于外壳加了火龙果，于是楚心选择白心火龙果作为主味道，这个季节刚好是带点酸味不太甜的。

最终成品是一块直径两厘米左右的迷你马卡龙，外皮深粉色带着点点辣椒红，外脆内柔，精致小巧。

咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，微微辣味使它带上“热辣”感，接着是水果口味的绵软内层。

楚心很满意。她又用黑巧克力做出小小的两头尖尖的半月弯刀形状，其中一头插入马卡龙馅料里，“刀身”沿着圆形饼身低空跃过。

一只粉红色马卡龙耳环完成。

去夜店的首饰有了，接下来就是配正装用的化妆包。

黑巧克力做成两厘米长，一厘米高的梯形长方体，上面有条半圆形“提手”，再撒上少量椰蓉做点缀。