第一百章 制作熏鸡(第2/3 页)

胡树祥便命令停火，和胡小林把铁锅搬了下来。等将热汤晾凉，才将宰杀好，洗净，水焯后的走山鸡放进锅里。

两小时之后，胡小林把高汤中的走山鸡拿了出来，放在准好的铁篦上，又将铁锅架在火炉上，开始加热。

又过了四十分钟，胡树祥打开锅盖检查了一下，爷俩才联手将铁锅端了下来。

“当家的，咱要不要放在高汤里泡一宿？”崔淑芬不懂熏鸡的制作方法，胡小林也不懂。

“不用，买熏鸡的多半都是当下酒菜。咱们华夏国的老话说了，无鸡不成宴，无酒不成席，这下酒菜不能咸了，也不能淡了。”胡树祥说完便将另外一口铁锅架在炉子上，又垫上白纸，撒上了云纹树叶粉末和适量的红糖以及一把茶叶。

接下来，又用高汤把熏制熟的鸡浇了一遍，才把铁篦子放在了制作熏鸡的锅里，盖上锅盖，开始观察蒸汽的颜色。

大约五分钟之后，铁锅里噼啪的响声越来越重，胡树祥才掀开了锅盖，也看到了上半面呈淡黄色，下半面呈浅红色的熏鸡。

“这是咋回事？怎么上下颜色还不一样？”崔淑芬皱着眉，“当家的，要不重新熏一下？再上上色？”

“这是不烟不均匀导致的。”胡树祥拧着眉头，“咱把熏鸡这事儿想的太容易了，这是整只的，比方子肉重多了。”

“先尝尝再说。”更注重口感的胡小林也顾不得熏鸡太烫，拽下一条鸡腿就啃了一口。咸淡合适，鸡肉味也保留的不错，就是调味料的味道略微小了些，没有熏肉那么好吃。不过影响也不是很大，云纹树叶中那沁人心脾的清香也完美的保留在了鸡肉中。

“当家的，味道还不错呢。”崔淑芬说着又撕了一块鸡肉，“就这味儿，就能把桥沟镇的老刘头比下去！大陆叔不愧是老中医，这方子咱可得保存好了。等小林和小雅结婚的时候，再交给他们。”

胡树祥也点点有，手艺就是传家宝。只要保存好这张方子，下面的孩子都饿不死！

“芬儿，给大彪子打个电话，让他们回家吧，今天不用杀鸡了。小林，你把景瑞和金旺喊来，让他们在院子里给咱盘个炉灶，咱得把熏炉改良一下。”胡树祥吩咐道。

“怎么改？”胡小林好奇道。

“不是上烟不均匀吗？咱弄不锈钢棍做几个能锁住的圆筒子不就行了？”胡树祥笑呵呵的，“熏鸡的时候转一转不就成了？”

“咱们可以安装一个皮带轮，用电机带着。”胡小林也帮忙出谋划策。