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傅们质疑李添上灶的资质，他觉得李添的味觉很明显是有问题的。

本来，李添当时上灶就是他那一批里面最早的。两年学徒经验，在一间普通的饭店都不一定能够让他上灶，何况是在荔府，甚至有比他早来一两年的学徒还在外头削土豆，但他已经开始做员工餐了。大家都知道他是宋裕明的徒弟，总厨的徒弟升得快就更显眼，一旦出了任何一点小差错，更容易被放大质疑，让人觉得他只是靠师父开绿灯。

宋裕明自己也吃了一口肉饼，把小徒弟叫到办公室，问你不觉得甜了吗？

李添很理所应当地说，梅菜肉饼不就是应该这么甜吗？这甚至已经是他调整过的结果了，因为荔府采购的梅菜偏咸口，黄小凤告诉他正宗的惠州梅菜都是甜的。

宋裕明才知道这是属于李添儿时的味道，是一个刻在舌苔上的记忆，不是轻易能改变过来的。

作者有话说

妈妈的菜就是妈妈的爱呀~

第29章 饭店不同的企业文化

烹饪不像做数学题，对就是对，错就是错，求的解只有唯一性。

烹饪有时候是一个很主观的东西。有人觉得好吃，有人觉得不好吃，是很正常的现象。厨师的个人口味，有时候也会偏离大众口味。个人喜好和制菜的标准化之间如何平衡，是每个厨师都需要面临的一个难题。

当然了，这个问题也不是那么难解决。无非就是要么少数服从多数，按大部分人觉得好吃的方向去做，要么按一个人的口味去要求所有人，比如按这个饭店的总厨或者老板的口味。

这就牵涉到每个饭店不同的企业文化。

如果总厨或者老板本人是一个比较自我的人，控制欲又比较强，对于饭店的出品有很高的个人化要求，那么后厨的师傅们就需要调整自己来适应领导。如果大领导的风格更开明包容，师傅们的个人喜好有时候甚至是可以带到工作中来的。

换个说法，厨师，并不都是在为食客做饭。在有的饭店，他们实际上是在为上司做饭。

而为食客做饭，和为上司做饭，对一个厨师来说，是完全不同的工作体验和心情。

这一点李添可能完全没有体会，因为他根本没有别的饭店的从业经历。所以，他才能毫无负担地在顶头大上司面前把自己的个人喜好表达出来。

但是宋裕明不一样。

他早年履历丰富。在荔府之前，他的上一家单位是香港的一间米其林星级餐厅，主要是做西餐的。