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第3章 做鸡(第2/3 页)

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痒难耐。

打量四周的肉摊,叶垂突然眼前一亮,却是看到了前方一个专门出售白条鸡的摊子。

“中午就做那道菜吧!”

叶垂心中已经有了主意,立刻就走到这摊子前。

这里的白条鸡是退了鸡毛摘了内脏处理干净的肉鸡,这肉摊的老板看到顾客上门,立刻就卖力的推销起自己的鸡肉来,可叶垂却至耳不闻,只是自己专注的挑挑拣拣,半响后才终于选择出一只称心如意的白条鸡,拿给老板称量。

那老板麻利称好,又好奇起来,试探着问叶垂:“这位先生,刚才看你挑拣了半天,难道这里面还有什么门道吗?”

鸡肉被重新摆上饭桌也不过这两年的事情,就算是卖这白条鸡的老板对其中的门道都不是很清楚,他此刻只是一时好奇才询问叶垂的,而叶垂心想这也不算是什么秘密,便简单的跟这老板讲了讲挑选白条鸡的要点。

“买鸡肉要注意的主要有四点,分别是看刀口,看眼球,看皮肤,看鸡爪。首先是这看刀口,好的白条鸡颈部应有宰杀刀口,刀口处有血液浸润,而病死的白条鸡没有宰杀刀口,如果死后再宰杀的,则刀口处无血液浸润现象。然后是看鸡的眼球,好的白条鸡,眼球饱满有光泽,眼皮多为全开或半开,而如果是病死的白条鸡,则眼球干缩凹陷,没有光泽,眼皮完全闭合。接着说这看皮肤……”

叶垂这些话说完,那老板已经目瞪口呆起来,从没想到这里面竟然还有这么多的门道,他忙不迭的说道:“今天我可真是长见识了,不过兄弟你看我这鸡肉可绝对没有半点掺假,都是新鲜宰割的好鸡。”

“鸡肉果然是极好的,下次我还会光顾你的。”叶垂从老板手中接过装袋的白条鸡,笑着说了一句,便抱着沉甸甸的羊肉走开了。

那白条鸡肉摊的老板念念不忘叶垂的话,接下来但凡有人过来买鸡肉,他都不免要卖弄一番,用来证明自己这里的白条鸡是最优秀的。

这样到临近中午时分,一个一头大汗的胖子突然火急火燎的冲了过来,这胖子大约三十多岁,肥头大耳,十分白净,脑门上大汗不断,身上的白衬衣都被浸湿了,一脸急切的样子,也不知道是遇到什么着急事情了。

他来到这白条鸡的肉摊前,急匆匆的就开始挑选起来。

那老板于是便继续卖弄起自己刚学到的知识:“我这里的鸡肉可都是最新鲜最好的,挑选这白条鸡就要看四个方面,分别是……”

听这老板说了一通,正在翻找的胖子却

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