第65章 滚刀块(第1/3 页)

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“干炒牛河？”

看到发给自己的考题后，叶垂倒是先愣了愣，如果没有记错的话，干炒牛河在上一世是四十年代才在广州出现的菜肴，这菜的起源据说还跟一名汉奸有渊源……而这个世界中四十年代正在经历素食者运动，这道菜应该是没有理由会出现了才对。

不过跟着叶垂就又笑着摇了摇头，这个世界跟自己的上一世似是而非，稍微有一些差别也是在所难免的，也许因为某些原因提前出现了十几年也不一定。

干炒牛河是一道做法简单，但却极为考验厨师功底的广州菜，在一些地区中，探究饭店做菜好不好吃，都要先让他们的厨师做一份干炒牛河来尝一尝的，而在这个世界也是因为素食者运动，肉类有毒之后，菜谱缺乏，饮食文化南北交汇，菜系的分别逐渐模糊，到如今这道干炒牛河已经成为整个华夏地区考验厨师功底的菜之一了，而且还是最难的考题之一。

“干炒牛河？”这时候孙艺的惊呼声突然在叶垂的耳边响了起来，“哥们你运气真背啊，我听说但凡是拿到了这道考题的没一个能够过关的，这可是最难的试题之一了。”

叶垂对这话唠颇有些无语，随口说道：“是啊。”

“嘿嘿，你猜我拿到了什么试题？”孙艺紧跟着就又嬉皮笑脸的问，也不等叶垂说话他就又自说自话道，“是糖醋莴笋，这道菜最简单不过了，我很快就可以完成了！”

“呵呵，是吗？”

叶垂眼睛里倒是乏起了一丝笑意，糖醋莴笋做法的确不算太难，但这里是考场，糖醋莴笋普通的家常做法肯定是不行的，这道菜最地道的做法是要体现出自己的刀工才行的，而这里面是有窍门的。

他没有跟孙艺再继续多说什么，开始准备起了自己的考题。

做干炒牛河，这个河指的是河粉，牛则是牛肉，二者缺一不可。当年素食者运动虽然让肉类食谱缺失，但缺失的只是一大部分，还有一些菜谱是流传了下来的，也有一些菜改变了做法这才得以流传到今天，这道干炒牛河便是其中之一：牛肉不能用，人们便使用了其他的东西代替，现在最典型的做法，便是用五香豆干代替牛肉。

干炒牛河中最重要的部分便是河粉，所以豆干代替牛肉让味道稍微有些差别，可依然是一道美味的菜肴。

至于干炒牛河这个名字，也有了新的诠释——据说gd有一个叫做牛河村的地方，做出来的河粉十分美味，干炒牛河这道菜就是因为这