第20章 手动打发蛋清！(第1/3 页)

“首先你要确保你的盆内，是非常干净，无洁，没有一点水分。”

“甚至不能有一点油脂。”

刘帆把手中那两颗鸡蛋放到桌面上，从一旁拿起一个玻璃碗，对着下面的学员展示了一下。

“而接下来我们要做的，就是将蛋清和蛋黄分离。”

他将玻璃碗放下，拿起一颗鸡蛋，轻轻地敲击了一下碗的边缘，然后一掰。

鸡蛋分成了两半，而蛋黄完整地出现在了一侧。

“在这个分离的过程中，千万不要让你们的蛋黄流入蛋清中。”

刘帆将蛋黄从两半蛋壳中来回倾倒，使蛋白顺利流到下方的玻璃碗中。

单是这第一步的操作，就已经让不少学员瞪大了双眼。

刘帆依旧面无表情，因为这只是开始。

接下来还有更精彩的呢。

“一个最有效的蛋清打发，是三到四颗鸡蛋。”

“而在准备好之后，你就需要充分利用手上所拿的打蛋器，去进行拌打。”

刘帆举起一旁的打蛋器，对着下方的学员们示意了一下。

然后一手拿着碗，另一只手拿着打蛋器，在略微停顿之后。

他动了。

腰板挺直，手在摇摆之间快速搅动，几乎能看到带出的残影。

好家伙，昆曼直呼好家伙。

这手速，都快赶上隔壁的唐小悠了…

而且在整个过程中，刘帆都没有低头看向桌面上的碗，反倒是下面的学员们一脸紧张。

“在打发的过程当中，你绝对不能停下来，必须持续，永久。”

他没有停，只是稍稍调整了一下身位，换了一个更加舒服的姿势，以便手部的发力。

顺带着还讲解了一番。

“我现在的手势是八字形打法，这个打法是最快，也是最迅速的。”

“能够让蛋白充分地跟空气融合，打成非常细腻的泡沫。”

“那什么时候才是个头啊…”

看着台上快速打搅的刘帆，一名学员忍住不问道。

“他太高的技术了，他还打八字诶…”

那名少女又戳了戳身旁的红发少年，一脸不敢相信的神色。

“这其实不难。”

少年已经是全场唯一一个到现在还镇定自若的学员了。

“啊…但我觉得好难啊…”

少女好像受到了打击，有些沮丧。