第17章 熬酱(第2/3 页)

上，拿起散发着寒光的砍刀，给它剁成小块。

今天买了不少调料，打算来个爆炒竹鼠，小黄姜切块，辣椒切段，虽然没有葱蒜但她有大酱。

备好菜，灶台上的锅已经“咕噜咕噜”滚开了，掀开锅盖，把大米捞出沥干米汤放在蒸笼上。

大米捞干净后把锅里的米汤舀出来倒入旁边准备好的盆里。

把蒸笼放另一口烧开的锅上继续蒸米饭，这样做出来的米饭粒粒分明。

配上一口炒菜，喝上一口顺滑的米汤，这感觉山珍海味也不换。

把这边的锅刷洗干净，添了些柴火，让火烧的旺旺的。

用锅铲挖了一点动物油，等油化开，微微冒烟下姜片，紧跟着倒入剁好的肉。

等竹鼠肉滋滋冒油的时候下辣椒段，这时候不急着放盐，先下大酱，翻炒开来，炒化后加入少许热水，烧开后盖上锅盖转小火慢炖。

米饭已经蒸熟，桌上铺好布，把蒸笼端下来放好。蒸米的水还在翻滚，穗禾把买来的陶碗在里头过了一遍。

舀了一瓢热水倒入陶罐，来回转动，让每一个地方都烫到。陶器弄好后穗禾把水舀到木盆里，灶台里的火也退了大半。

穗禾把玻璃罐慢慢放入木盆里，担心放太快玻璃罐会在水中炸开，拿来一块干净的抹布，仔细的清洗，避免里面有残留的玻璃渣。

洗好的陶罐放在储物间架子上，等它控干水分。

锅里传来滋滋声，说明汤汁已经收好，穗禾尝了尝，觉的味道有些淡，放了点盐翻炒均匀便出锅了。

大酱本身就是咸的，如果先放好盐再加大酱炖，这样做出来的菜就会偏咸。

炖好后再放盐可以更好的把握咸淡，这个适用于所有的肉类，放好调味料快出锅再放盐。

放凉的米汤和炒好的熏肉摆到桌子上，蒸笼有些占地方，把米饭都舀了满满一碗后放到了灶台上。

穗禾迫不及待的吃一大口白米饭，感受着大米的清香，眼眶微微发热，再夹一块熏肉，吃的满嘴流油。

天知道她一个天天吃米饭的人，连着吃了好些天的小米粥，烙馍，烤肉都只能放点盐，嘴巴都要淡出个鸟来了。

晚上睡觉都抓心挠肝的想吃米饭，好歹有个面条子也行啊，但是家里的粮食不允许。

穗禾吃了两大碗米饭，一盘菜也吃的干干净净，吨吨吨，喝完最后一口米汤

“嗝——”心满意足的摸了摸肚子。

“我胡汉三