第一百一十九章做卤肉(第2/3 页)

周成周林还有欣欣和周伟全都好奇的围着那个筐子看。

“呀，妈妈，你这买的是什么啊？”

周林挑起一截白花花的肠子，瞪圆了眼：“我怎么瞧着那么像猪大肠？”

周成笑着点头：“你没看错，应该就是猪大肠，还有猪心，猪肺，猪肝等等！”

欣欣一听是这些东西，顿时有些害怕的往后退。

差点被后面的周伟给绊倒。

正好被宋时微看到，她笑着揉了揉她的小脑袋：“别怕，这也就是看着吓人，等妈妈做好了，保证让你香掉鼻子！”

“真的吗？”

“当然是真的！”

几个孩子顿时高兴极了。

尤其是周伟，高兴的拍手：“耶！太棒了！！今天有肉吃了！！”

周庭樾让小张陪着几个孩子玩，他进来给宋时微打下手。

“今天怎么样？累不累？”

宋时微笑着摇头：“不累，而且嫂子人很好，对我也好！你又让小张跟着我，这些猪下水都是他帮我扛回来的，一下都没让我碰，你可得好好感谢人家小张！”

周庭樾不住地点头：“是是是！”

宋时微让周庭樾烧火，她直接用地锅炖。

在炖之前，她需要将这些猪下水，全都用水煮一遍，放进去葱姜白酒去腥。

煮的过程中，还撇去血沫，这些血沫如果不撇出去，煮出来的肉会腥！

而且也能把肉里面的脏东西给煮出来。

然后捞出沥水。

她重新起锅烧油，油四五成热，下入白糖，这个时候不能太大的火候，容易把糖给炒焦。

那样就炖出来的肉就苦了。

糖色炒好以后，她快速的将沥干水分的猪下水放进去翻炒上色，好在锅够大不然，还真放不下这么多的猪下水。

然后迅速的放入葱姜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，草果，白芷，肉蔻等大料，迅速的翻炒出香味。

这个时候加入热水，必须没过肉，然后放入酱油，盐，盖上盖让它炖！

大火滚开，宋时微就让周庭樾不用添柴了，就这样慢慢中小火炖就行了。

炖上个半个多小时，四十分钟左右，就能吃了！

当然要想更入味，自然是让它在里面泡一晚上，明天吃绝对更好吃！

反正现在天也冷了，饭菜里加的盐也多，一晚上也不会坏。

这边锅