第39章 馅料复杂大包子(第1/4 页)

“酸甜苦辣中的酸，和我们在化学实验中提到的酸到底有什么区别呢？答案是没有区别，我们能够感受到酸这种味道，正是游离氢离子在刺激我们的味蕾。”

又是几天一度的开饭，啊不，上课时间，很多像付晓华一样的网友捧着手机或者电脑，点开了“小甜老师”的视频。

水准备好了！面包准备好了！纸巾也准备好了！来吧！

付晓华看着屏幕上诱人的泡菜，一下子捂住了嘴。

“噫~”

泡菜、酸黄瓜、酸菜，淋了醋的酸辣土豆丝……这个土豆丝炒得也太好看了叭！

“有时候我们会奇怪，有些腌渍的方法里并没有放醋，可出来的味道却是酸的，这是因为乳酸菌或者酵母菌的作用，在无氧条件下，葡萄糖在酶的催化下产生了酸。”

“如何产生更多的游离氢离子，如何消除过多的游离氢离子，是我们在做饭的时候总是要考虑的问题。

“所以我们会看见白菜、胡萝卜、黄瓜被做成了酸味十足的小菜，因为它们里面都富含大量的糖分，尽管发明他们的人并不知道糖和酸的关系，此外还有我们在发酵酸奶的时候会放入糖，除了调味之外也是为了让酸奶更快地酸起来。

“做馒头的时候我们会放入无水碳酸钠或者碳酸氢钠，当然在外包装上它们的名字是苏打或者小苏打，众所周知，只要一看见碳酸两个字，我们就能够想到二氧化碳了，而游离的氢离子则会带走碳酸根里面那个多余的氧原子，它们变成了水……”

馒头，面包……这些我都懂，可那个一看就很好吃的大包子是怎么回事儿啊？

用门牙撕扯着手里的面包，付晓华想起了妈妈包的包子，可能没这么好看，可是蒸笼拿起来那一瞬间的白气蒸腾，让她想起了小时候端着饭碗守在厨房门口的期待。

“作为一个从不缺课的好学生，强烈要求老师给出下节课的知识要点！好学生要点菜，啊不，预习！”

评论转发点赞一条龙，付晓华打开了购物软件想买点泡菜吃，酸黄瓜也不错，等买到之后再去吃大包子！

不对！中午就要吃包子！

各种想法在脑海中翻来覆去，味觉拉扯着神经急切地做出各种决定，最后，付晓华站起来，趁着还没有正式上班，打了个电话。

“妈……没事儿，我就是突然想吃你做的包子了

“妈，我最近看了个视频，挺有意思的，我看了都觉得自己会做饭了，我发给你看吧。