第30章 脆皮猪手(第3/5 页)

表，沈小甜的眼睛都亮了。

小苏打薄薄的一层抹在肉皮上，锅里的油温度渐渐起来了，陆辛用筷子拿起一块猪蹄卷说：

“你别在这站了，去找开学鸡玩儿去吧。”

这话说的，仿佛堂堂小甜老师就是个会跟鸡玩儿的小孩子。

“加油啊。”精神上鼓励了一下，沈小甜就走了。

“呲啦~”猪蹄下到了油锅里，偶尔传来了水接触了热油的爆声，陆辛一步不动，手里用锅盖略微挡着锅子，用筷子拨弄着，以便猪蹄各个面儿都能炸的均匀。

炸好的猪蹄因为本身味道略淡，还要进行最后的调味，陆辛调的是孜然口儿，热锅加葱、蒜、青红椒、孜然、芝麻，炒出了复合的香气之后，再把猪蹄儿扔进去入味儿。

最后出锅的时候先用到把猪蹄卷儿里的骨头抽出来，肉卷切成小块儿，再把其他辅料铺在肉上。

再做一个干煸大头菜，两碗加了卤肉汤和娃娃菜的面条。

夜晚已经真正来临了，沈小甜和陆辛对着在餐桌前坐下的时候，外面的路灯次第亮了。

吃过了苹果的开学鸡都已经窝在了桌子底下。

陆辛独创的脆皮猪手当然是沈小甜首要赏光的。

金色的脆皮与牙齿发生碰撞，细碎的响声传进耳朵里，是孜然与肉在舌尖跳舞的背景乐，下面是猪肉皮自己所有的脂肪层，油香味道像是舞台上的干冰雾气，一下子将舞蹈代入了另一个氛围。

核心是猪蹄的红肉和蹄筋，经过长达一个半小时的炖煮，它们都已经酥烂，肉质却没有失水变硬，正相反，不管是一开始的带骨炖煮还是后来插着骨头进来一起炸，都完好地保存了它们蕴藏的肉汁，这些肉汁抵达了真的的归宿之地――人的舌头两侧。

是舞蹈的灯光，是舞蹈的旋转，是直击人灵魂的**乐章奏响，无数的香浓软糯酥脆丰富一起在舌尖旋转舞蹈，不存在疲倦与不合拍，

它们可以在这里雀跃到下个世纪，舌头表示愿意与他们一直相伴下去，

沈小甜下意识用手捂住了嘴，刚刚她产生了肉质会从嘴里喷出来的错觉。

在她对面，陆辛细细品味了一块脆皮猪手，说：“还是有一点儿淡，不够下饭。”

课代表，你不用对自己这么严格！

干煸大头菜也很好吃，它足够入味，又保留了大头菜自身的甘甜爽脆，和猪蹄搭配得恰到好处，就像是舞剧幕间落下的幕布。

带着卤肉香味的面条