第12章 小笼灌汤包(第2/3 页)

沈韶光笑起来，“若这个月我们赚的超过三千钱，每日晨间便给你做加双蛋的饼吃。”

阿圆却摆手，“不用，不用，先攒钱，小娘子不是想买屋舍吗？”

没想到自己随口唠叨的，这孩子就记住了，沈韶光拍拍她的胳膊，“不差你这一口吃的。”

因为有了自己的地界，沈韶光便把食品种类丰富起来，早晨时间紧，主卖煎饼和头一晚做好的粽子、糍糕，并从豆腐坊买鲜豆浆，拿回来放小炉子上熬了，便是现成的饮品。

日间有的是工夫，便可以从容地拌馅儿，包各种出尖馒头，或做时令花糕。

出尖馒头，宫里所谓玉尖面的，其实就是异形包子——上面带尖儿，微微露出一点馅料。

小店的出尖馒头自然没法跟宫里的比，宫里动不动就“消熊”“栈鹿”①，普通的也是“鹌鹑翅”“螃蟹黄”的，沈韶光做的却是平民食品，猪肉包。

本朝人又多食羊肉，沈韶光却是猪肉的拥趸，认为这是世上最符合“甘肥”的肉类了，当然，也因为猪肉相对便宜。

若做普通的菜肉大包子，到底不符合沈韶光这种对吃精益求精吃货的习惯，故而便决定做小笼汤包。

小笼汤包这种东西，在后世做得好的，南北方各地有不少，尤以淮扬菜系的最为出名，但不管是哪个，出汤的诀窍差不多都在肉汤冻子上。汤是出了，至于好不好吃，考究的便是拌馅儿和面的功力。

沈韶光不是厨师出身，性格又混不吝，不讲究正不正宗的，只以好吃为要，按照自己的口味，除做了最常见的纯肉包，又怕腻，做了加竹笋的和加山菇的。

做出来先与阿圆一同品尝。

咬开一个，汤马上流出来，阿圆马上用嘴去吸，沈韶光赶忙喊“小心”，却已是晚了，这个憨婢子已经烫了舌头。

即便挨了烫，那口汤阿圆也没舍得吐，到底咽了下去，沈韶光无奈。

每样馅儿吃了一笼，在沈韶光“以后尽有的”劝告下，阿圆依依不舍地放下筷子作罢。沈韶光问她哪个好吃，阿圆眨巴眨巴眼，面色为难，“这却如何比较得出来？”刚才光顾着吃了。

得，整个一猪八戒吃人参果！

沈韶光自己最爱笋子的，有点淡淡的笋香味，又没那么腻，然而事实证明，她的口味有点跑偏，还是纯肉的卖得最好。

这汤包样子也美，虽不是规规整整的十八个褶，但也颇拿得出手——这是前世的童子功，在津门开过包子铺的外祖母