第36章 罗宋汤(第1/5 页)

沈小甜听到了罗宋汤的故事，是在陆辛吃完了一碗米饭之后。

男人看着那一锅红红的汤水，对她笑了一下：

“罗宋，其实就是俄罗斯的国名儿音译过来，咱们看韦小宝里面，不是管他们叫罗刹人么，一个意思。俄罗斯人的红菜汤你知道吧？其实吧，更早，那就是乌克兰人的乱炖菜，里面放了红色的红色的菜头，把汤熬红了，就叫红菜汤，我在漠河那边还吃过他们做的红菜汤饺子，这玩意儿正经说，只要放了红菜头、红菜叶子，它再放啥都叫红菜汤。那就，保尔柯察金那个时候，你知道吧，很多人就跑来了上海，开了西菜馆子。”

沈小甜当然看过《钢铁是怎么炼成的》，大概明白陆辛说的就是俄罗斯十月革命之后了。

“一开始呢，开西菜馆子肯定是洋厨子么，金头发、棕头发，蓝眼睛高鼻梁那种，后来上海那边洋人越来越多了，都爱吃西菜馆子，上海本地有钱人呢，也爱吃西菜馆子，那怎么办呢？就有了另一波儿厨子……你听过，闯关东吧？”

沈小甜点点头，东北和山东常被当兄弟，这些年东北人入关讨生活也常爱来山东，很大一部分原因就是因为自清末开始的“闯关东”，那段时间的山东乃至整个黄河中下游都不太平，旱涝频发，又打着仗，从义和团到外国人都没停过，所以人们希望能出关到东北，至少肥沃的黑土能让他们有口饭吃，起初是不行的，可是朝廷腐朽，沙俄侵边，不行也得行了。

陆辛“闯关东呢，就有很多山东人跑去了海参崴，那地方你肯定也知道……就有很多的山东人在那儿学了做俄罗斯人的菜，后来这些山东人也到了上海讨生活，就成了西菜馆子里的厨子。”

“这些人多聪明啊，到他们手里，啥菜也得走他们的规矩。红菜汤里面得放什么？牛肉，红菜，牛肉贵，红菜得进口，这帮山东厨子们摸摸脑袋，得了，红菜改了西红柿，没有西红柿放西红柿酱，牛肉改了香肠不就便宜了，再说菜，你们这叫大头菜，别的地方叫卷心菜，切了块儿扔进去。现在生活又好了，牛肉好歹是回来了，就成了这个样子。”

舀汤的大汤勺在锅里打了个转儿，捞上来了两块炖得酥烂的牛肉。

“怎么样？往上一数，想成就这一碗汤，有咱们割了海参崴、有日俄大战，有闯关东，有俄罗斯那边儿保尔柯察金，还有大上海那儿洋人都跑过去……几十上百年的功夫呢，都在这个汤里了。”

看着自己的碗里又被添满了汤，沈小甜笑着说：“还有咱们现在吃得起牛