第三六八章继续酿酒(第3/5 页)

过管子放出葡萄酒进入大盆里，在通过那台泵把盆里的酒均匀地喷洒到大罐里。这就是一次打循环的过程。

一般来说，打循环是要求四个小时打一次，直到发酵结束终止为止，才可以停下打循环。

从加入酵母到发酵最终结束，至少需要七天，一般都是十到十二天才会分离酒汁，进行后面的工作。

这个过程中一定要随时注意温度的变化，不能让温度超过二十八度。一旦超过了这个温度，并且停留时间过长的话，那么这个酒就会变酸。

因为随着温度的升高。葡萄酒挥发酸的浓度也在提升，挥发酸含量过高的话，那么就会导致酒液酸味特别明显，严重影响口感。

所以在酒汁进入发酵的时候，一定要随时注意温度。并且控制好。温度过高的时候，就需要采取必要的降温措施，让温度降下来。。

这一步对于发酵也加前酵，从破碎开始，到发酵结束，这一段时间可以说是至关重要的一步。这一步做不好，那酒就一定不怎么样。

把酵母加入玻璃瓶之中之后，王勇趴在一边上上下下，左左右右地打量着自己面前的瓶子，打量着打量着。王勇竟然靠在沙发上打起轻微的呼噜，又睡着了。

当王勇再次醒来的时候，太阳已经到了头顶上了，王勇揉揉眼睛往对面的墙壁上挂着的钟表看了一眼。

十一点十一分，已经到中午了。饿的咕咕叫的肚子让王勇想起来他早饭都还没吃呢？

就在他起身准备去刷牙洗脸，然后进厨房准备午饭的时候，媛媛打来电话，说是她们娘三个中午在酒厂这边吃饭。让王勇和干爹自己解决午饭。

王勇听完之后就是气的直翻白眼，干爹中午饭几乎都是在温室那边和员工以及自己手底下的那些技术人员一起吃的好不好？直接说让午饭自己做不就得了？

中午胡乱的下了点面条，做了一个西红柿鸡蛋卤。稀里哗啦吃完之后，把碗筷往厨房清洗池里一扔，再一抹嘴巴，王勇就回屋继续看着他的葡萄酒去了。

也不能就这么大眼瞪小眼地光看着这个大玻璃瓶吧？想了想，王勇起身从干妈屋里翻出一本颜色发黄的《葡萄酒工艺手册》，躺在沙发上翻到葡萄酒的发展史看了起来。

话说这葡萄酒的历史。那可是相当久远啊！据考古学家考证，人类在一万多年前的新石器时代就已经开始了采集野生葡萄并酿造葡萄酒了。比现在的白酒等蒸馏酒的历史可要久远的多了。

从考古发现的一些距今七千